//  Bjelanjak
Bjelanjak

Bjelanjak je dio jajeta koji osigurava žumanjak i embrio koji se u njemu nalazi nakon oplodnje. Volumno čini 2/3 cijelog jajeta. Kemijski sastav je vrlo jednostavan: 15% proteina otopljeno u vodi te nešto malo ugljikohidrata i natrija. Sadrži masti u tragovima za razliku od žumanjka. Koristi se na različite načine u kulinarstvu. Važno je napomenuti da bilo kakvim zagrijavanjem bjelanjka dolazi do stupnjevite denaturacije proteina što je vrlo važno za ljude koji imaju strogi režim prehrane. Koristi se kada god treba nadoknaditi mišićnu masu i proteine u serumu. Izvor je svih esencijalnih aminokiselina.

Autorica: Prof. dr. sc. Donatella Verbanac, dipl. ing. medicinske biokemije
(13)
5.0 od 5

vezani članci

KALENDAR ovulacije

Izračunaj plodne dane
Datum početka posljednjeg ciklusa:
Trajanje menstruacijskog ciklusa:

BMI za djecu

Izračunajte BMI za djevojčicu ili dječaka. BMI za djecu Djevojčice i dječaci imaju različite vrijednosti BMI-a tijekom odrastanja. Važno je koristi kalkulator primjeren za dob.

Besplatni newsletter

Svakodnevno biramo najzanimljivije za vas i šaljemo.